torstai 2. heinäkuuta 2015

Raparperi & Kookos !



Kesäiset raparperi kookosmuffineista tuli niin taivaallisen hyviä. Mietin kauan miten saisin käytettyä leivontaan uutta kreikkalaista kookosjogurttia mitä on pakko saada ihan joka päivä se vaan on niin hyvää ja sopivan raikasta. Päätin sitten kokeilla jogurttia muffinitaikinaan ja voin sanoa että sopii oikein hyvin, suosittelen kokeilemaan!

Raparperi-kookos muffinit
(12 kpl isoa muffinia)

200 g margariinia
2 dl sokeria
3 kanamunaa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kookoshiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 prk (150 g) valio Eila kreikkalainen kookos jogurttia
2 dl raparperipaloja

- Vaahdota voi ja sokeri lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita jauhot, kookoshiutaleet, leivinjauhe ja kardemumma sekaisin. Lisää jauhoseos taikinaan. Sekoita viimeisenä jogurtti taikina joukkoon kevyesti sekoittaen. Jaa puolet taikinasta muffini vuokiin ja lisää raparperipalat muffinien päälle, lusikoi loppu taikina raparperipalojen pälle. paista 225c noin 15 min. 

Herkuttele jäätelön tai kermavaahdon kanssa !


Aurinkoisin kesä terveisin!!

 Hanna

2 kommenttia :

Kommentit piristävät aina :)